die Schule

Johanna Wechselberger, Masterbarista

Die Vienna School of Coffee hilft jeder/m Kaffeeliebhaber/in besseren Kaffee zu machen. 

Sie wollen ein Lokal eröffnen und brauchen Beratung?
Sie haben ein Café und wollen Ihren Umsatz steigern?
Sie sind Kaffeeliebhaber und ärgern sich über schlechte Kaffees in der Gastronomie?

Ich habe mich schon vor über 15 Jahren dem Kaffee verschrieben. Damals fing ich an alte Kaffeemaschinen herzurichten, Kaffee selber zu rösten, eröffnete in Wien den Speciality Coffee Shop "MOCCA CLUB", gründete die VIENNA SCHOOL OF COFFEE, war 2 Jahre Leiterin der Kaffeeakademie von Julius Meinl, schrieb "DAS KAFFEEBUCH", und bin neben den Trainings noch als Barista für diverse Events, Verkostungen, Organisation von Meisterschaften, als Juror bei Staats-und Weltmeisterschaften oder für Tests und Studien tätig. Wenn ich Zeit finde besuche ich gerne Kaffeeplantagen und sammle wieder Muster und Fotos für meine Kurse.
Als Technik-Freak repariere ich Kaffeemaschinen, und röste mittlerweile meinen Kaffee selber unter dem Namen "die Rösterin" auf einem eigens für mich gebauten Röster.

"Kaffeenarrische" die mehr über ihr geliebtes Getränk lernen wollen und über Gastronomen die die Kaffeequalität in ihrem Lokal steigern möchten sind bei mir herzlich willkommen.
Mein Ziel ist jedem bei zu bringen wie man sensorisch, also am Geschmack des Kaffees, erkennt, wie man die Geräte auf den jeweiligen Kaffee einstellen muss um das Beste aus den Kaffeebohnen herauszuholen :-)

Lassen Sie sich inspirieren von meiner Kaffeeleidenschaft!

Johanna Wechselberger

SCAE Masterbarista (Level3)
SCAE authorized Trainer & Certifier
Gold Cup Brewmaster
Autorin "Das Kaffeebuch, für Anfänger, Profis & Freaks"
und "The Ultimate Coffeebook" 

Vize-Weltmeisterin Chesve/Ibrik Championship 2010, London (mit R. Grebien)
Vize-Weltmeisterin Chesve/Ibrik Championship 2009, Köln (mit R. Grebien)
Staatsmeisterin Ibrik-Championship 2009 (mit R. Grebien)

Vize-Staatsmeisterin Barista Championship 2009

Vize-Staatsmeisterin Coffee in Good Spirits Championship 2009

4. Platz als Team bei den European Team Barista Challenge 2008, Triest

Vize-Staatsmeisterin Coffee in Good Spirits Championship 2007

Frisch geröstete Spezialitätenkaffees, limited editions, Cup of Excellence Kaffees und individuelle Mischungen.
www.dieroesterin.at

Ich bin eigentlich zufällig auf das Thema Kaffee gestoßen. Zwar bin ich schon seit Jahren ein leidenschaftlicher Freund des Im-Kaffeehaus-Sitzens, doch in dieser Form der Beschäftigung habe ich erst begonnen, als ich Johanna Wechselberger im Rahmen eines Lehrganges kennenlernte und sie mein Interesse des Kaffees weckte. Sehr rasch stieg ich voll in die Materie ein, absolvierte die Barista Ausbildung und lernte immer mehr über Kaffee, seine vielfältigen Formen und seine interessante Geschichte. 

Es macht Spaß, einerseits anderen Menschen einfache Hilfsmittel in die Hand zu geben, um die Qualität des Kaffees zu verbessern, und andererseits zu beobachten, wie unkompliziert es letztendlich ist, diese notwendigen Schritte umzusetzen und die zukünftigen Baristi immer mehr Freude an ihrer Arbeit entwickeln.

Mathias Cimzar